Bricks de nutella

Rollitos de pasta brick con nutella, ¿puede haber una receta más buena y fácil de preparar? Ya veréis que no :)
Yo hice dos tipos de bricks con nutella: unos con avellanas y los otros con manzana. 

Ingredientes: 

Un paquete de pasta brick

Un bote de nutella

Unas cuantas avellanas

2 manzanas Golden

Mantequilla

Azúcar avainillado 

Azúcar glas

Preparación:

Coger 3 o 4 láminas de pasta brick, dependiendo de las capas que queramos, y cortarlas en cuadrados. En el medio, se ha de colocar una cucharada (de las de café con leche) de nutella y unas cuantas avellanas.
En el caso de los bricks con manzana, previamente se ha de cortar la manzana a dados, y pasarla por la sartén con un poco de mantequilla y un poco de azúcar avainillado. Cuando esté hecha la manzana se hace lo mismo que con los otros rollitos: se pone una cucharada de nutella y otra de manzana. 

Se envuelven los rollitos y al horno hasta que la masa coja color :) 

Hay quien antes de pasarlos por el horno los unta con mantequilla desecha pero yo los prefiero sin. Para presentarlos les puse un poco de azúcar glas por encima y les di una forma diferente en función de si eran de manzana o de avellanas. Quedó así:

Menjablanc de Reus

3 l d'aigua
500 g d'ametlles
200 g de midó d'arròs
Un pessic de sal
700 g de sucre
3 branques de canyella
La pell d'una llimona

Aquesta és una recepta molt típica de Reus i, tot i que també se'n pot trobar a d'altres ciutats del Camp de Tarragona, el menjarblanc està estratetament lligat a la capital del Baix Camp. 

Encara que avui en dia se'n pot comprar preparat, el millor és fer-lo a casa sense saltar-se cap pas, és a dir, no val substituir la llet d'ametlles per Almendrina o similars...

De fet, preparar el menjablanc (o "menjar blanc", com en diuen a alguns llocs) és molt fàcil, l'únic procés laboriós és la preparació de la llet d'ametlles, que s'ha de fer infusionant les ametlles crues i triturades amb l'aigua. Però després d'això, només caldrà barrejar aquesta llet amb la resta d'ingredients i deixar que es faci a foc lent perquè agafi les aromes de la canyella i la llimona. Quan s'hagi espessit, s'ha de posar en recipients i deixar que es refredi.

Quiche de jamón y queso

Ingredientes:
1 lámina de masa quebrada
150 g de jamón dulce
200 g de queso rallado
200 g de nata líquida
3 huevos
Sal
Pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
Extender la masa quebrada en un molde redondo. Pinchar la con un tenedor para que no forme burbujas y poner en el horno unos 10 minutos a 200ºC.
Mezclar los huevos, el jamón dulce cortado a trocitos, el queso  rallado y la nata líquida. Salpimentar.
Cuando la masa esté hecha, añadir la mezcla en el molde y poner en el horno unos 15 minutos más hasta que la tarta esté dorada.
Dejar enfriar y servir.

Salsa Butterscotch

Ingredientes: 

   2 tazas de azucar

   1 taza de leche evaporada

   4 cucharadas de mantequilla

Preparación: Derretir la mantequilla con el azúcar a fuego lento. Cuando esté de color caramelo, añadir la leche evapordada poco a poco, sin dejar de mover. Cada vez que se le añada la leche la mezcla hervirá y parecerá que se queda seca, pero se ha de seguir moviendo hasta que quede en su punto e ir añadiendo la cantidad de leche indicada poco a poco. 

Esta salsa se puede hacer servir para acompañar pasteles, crepes y muffins o helados como los de estas fotos:

Una variante de la salsa butterscotch se puede hacer añadiendo crema de cacauete y cambiando un poco las proporciones: 4 cucharadas de mantequilla, 1 taza de azúcar, media taza de leche evaporada y 2 o 3 cucharadas de crema de cacauete. 

Imágenes originales aquí,aquí y aquí en este orden.

Albergínies amb verdures i formatge de cabra

Ingredients: albergínies, carbassó, all porro o ceba tendre, formatge de cabra (rulo) i formatge ratllat

Pastís de formatge i maduixa

Ingredients:
200 g de galetes Digestive
125 g de mantega
400 g de nata
50 g de sucre
350 g de Philadelphia
5 g de gelatina neutre en pols
5 g de gelatina de maduixa
1 pot de melmelada de maduixa
3 o 4 maduixes

Per començar, desfer les galetes i quan estiguin ben triturades, afegir-hi la mantega que ha d'estar ben desfeta. Barrejar fins que quedi com una pasta que s'ha de posar al fons del motlle.
A continuació, bullir la nata, amb el sucre i el formatge Philadelphia. Quan bulli afegir-hi la gelatina. Retirar del foc i passar-ho per un colador per treure els grumolls. A continuació posar-ho al motlle, a sobre de les galetes i deixar que es refredi a la nevera.
Posar la melmelada al foc, amb una mica d'aigua i quan bulli afegir-hi la meitat del sobre de gelatina de maduixa. A continuació posar-la a sobre del pastís i deixar que es refredi a la nevera.
Per acabar, decorar amb les maduixes i escalfar al microones una tassa amb aigua. Quan bulli, barrejar-la amb la resta de la gelatina de maduixa i cobrir novament el pastís i les maduixes amb aquesta gelatina.

5a Temporada de trobades gastronòmiques

Avui hem inaugurat la 5a temporada de les Trobades Gastronòmiques dels Cusis. 

El menú del dia: 

     1r Pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà (Carles)

     2n Galtes de porc al vi negre amb mostassa (Cusi)

     3r Tiramissu (Vane)

     Vi: Primícia, Criança 2009. DO Terra Alta (Mercè)

Tatin de poma

Ingredients:

200 g de mantega
5 pomes Golden
300 g de sucre
Sucre aromatitzat de vainilla (opcional)
Pasta brisa (aquesta era la Buittoni que es ven fresca i enrotllada)
Gelat de nata o de vainilla

Escalfar el forn a 200º.
En el motlle on farem el pastís, s'ha de posar el sucre i el sucre aromatitzat de vainilla amb una mica de mantega. Posar-ho al forn perquè es faci el caramel.
Mentrestant, pelar les pomes i tallar-les en trossos gruixuts i després passar-les per una paella amb mantega i una mica més de sucre aromatitzat de vainilla.
Quan el caramel estigui bastant fet (no cal del totmperquè s'acabarà de fer després) s'han de posar els trossos de poma ja cuita i seguidament tapar-ho tot amb la massa, com a les fotografies:

Abans de posar el pastís al forn, s'ha de punxar una mica la pasta brisa amb una forquilla, perquè vagi sortint el vapor durant la cocció. 

Posar al forn durant uns 20 minuts i servir acompanyat de gelat de nata o bé de vainilla. 

Esta sí que es una receta de la abuela :)

Hacía mucho tiempo que quería encontrar esta receta que preparaba mi abuela en Semana Santa  y no me ha resultado nada fácil, básicamente por el nombre... Y es que, de toda la vida, en mi casa a estas tortas se les ha llamado "Viejas" aunque el resto de la Humanidad las conoce como Orejas de Carnaval, Orelletes o Bunyols de Quaresma.

Ingredientes:

Una taza y media de leche
Una taza y media de aceite de oliva
1 taza de licor anís
2 huevos
Una naranja pequeña exprimida 
1 kg y cuarto de harina
25 gramos de anís de Matalahuva
Azúcar

50 g de canela en polvo
Aceite de oliva para freir

Se mezcla la leche, el aceite de oliva, el licor de anís, la Matalahuva, los 2 huevos, el zumo de una naranja y la harina, y se amasa bien. Cuando la masa queda compacta como en la segunda fotografía, se extiende con el rodillo. Después, con la ayuda de un molde (o un vaso!) se hacen redondas que se han de volver a extender, porque el secreto de la receta es que la masa quede muy, muy fina.
Se pone abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente (no demasiado porque si no se quemarían en seguida) se van friendo las "viejas" de una en una. Para acabar, se espolvorean con azúcar mezclado con canela.


I had long wanted to find this recipe that my grandmother use to prepared for Easter, when I was younger, and this year, finally, I've found it. Ingredients:

A cup of milk
A cup of olive oil
1 / 2 cup anise
1 egg
700 grams of flour
Sugar
Cinnamon
Oil

Mix the milk, olive oil, anise, egg and flour, and knead well. When the dough is compact as in the second picture, extend it with the roller. Then with the help of a mold (or a glass!) make pieces that have to be re-extend, because the secret of this recipe is the dough have tob be very, very thin.
It gets plenty of olive oil in a skillet and when hot fry them, one at a time. To finish, sprinkle with sugar and cinnamon.

Crema de setas y butifarra blanca

Esta es una de las recetas que preparé el día de Navidad. Era el primer plato y fue el que más gustó de todos: es una crema de setas con butifarra blanca. Es muy fácil de preparar así que la comparto para que la probéis si tenéis una comida/cena y queréis un primer plato que os deje bien y podáis hacer en un momento. Si no os gusta la butifarra blanca, podéis preparar la crema igualmente, pero quitando este ingrediente.

Para 4 personas:

1 cebolla

1/2 kg de setas variadas

1 litro de caldo de pollo

1/2 butifarra blanca

1 patata pequeña

Aceite y sal

La receta se ha de preparar en un olla honda. Lo primero que hemos de hacer es sofreír la cebolla. Cuando esté hecha, añadimos las setas y la butifarra blanca. Reservamos un poco de butifarra para la presentación.

Cuando todos los ingredientes estén hechos, añadimos el caldo de pollo y la patata cortada en trozos pequeños. Dejamos que hierva hasta que la patata esté hecha y ya podemos triturarlo todo. Después de triturar la crema, yo la pasé por el colador chino para que quedará más fina, pero eso va al gusto de cada uno...

Cuando la crema ya esta lista, hacemos unos dados con la butifarra que teníamos reservada y los pasamos por la paella para añadirlos a cada plato, como decoración... está buenísima!

Cuchara de bacalao con patata y "romesco"

 Uno de los aperitivos que preparé el día de Navidad son estas cucharas de bacalao, patata y salsa de romesco. Los ingredientes se pueden preparar el día antes, cosa que resulta muy práctica, y para 6 personas son:

1 patata mediana (sólo se ha de hervir)
Unas tiras de bacalao (sólo se ha de desalar)

Como decía, lo más complicado es la salsa de romesco, aunque realmente no tiene mucho secreto... Esta salsa es típica de la provincia de Tarragona y es la que se utiliza para las calçotadas de la zona de Valls y el Alt Camp. Cada comarca (y cada persona!) tiene su propia receta con algunos ingredientes que la diferencian del resto (por ejemplo, hay quien añade una tostada de pan o una galleta maría). Pero la base que os paso a continuación es más que suficiente para conseguir una salsa buenísima.

3 tomates maduros
1 puñado de avellanas tostadas
2 ñoras o 2 pimientos choriceros (no es exactamente lo mismo, pero también sirve)
3 ajos
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
... y no es necesario (es mi ingrediente particular!), pero yo siempre le pongo unas hojas de menta fresca.

Para hacer la salsa, se han de hacer al horno los tomates y los ajos . Cuando estén fríos se les quita la piel y se ponen en el vaso de la batidora, junto con las avellanas y las hojas de menta. Después se hierve la ñora/pimiento choricero y cuando se enfríe se le quita la pulpa y se añade al resto de ingredientes. Para acabar, se añade el aceite, el vinagre y la sal y ya se puede triturar. Después se rectifica de sal o vinagre al gusto de cada uno.

Para la presentación final, se hacen dados de patata y de bacalao y se colocan en la cuchara. Para que quede bien ha de haber más bacalao que patata (2 dados de bacalao y uno de patata). Se añade un poco de aceite de oliva y sal Maldon, y para acabar se pone un poco de salsa de romesco por encima.

Piruletas de pizza

Una idea para un aperitivo, original y muy fácil de hacer son las piruletas de pizza.
Sólo se necesita:
- Un paquete de queso de fundir (del que tiene 4 tipos de queso)
- Un bote de anchoas
- Orégano
Para prepararlas se hacen montoncitos de queso i encima se ponen los trozos de anchoas cortadas pequeñitas. Se le tira un poco de orégano por encima y se pone a fundir al horno.
Lo único que se tiene que tener en cuenta es que se ha de proteger la bandeja del horno con un papel sulfurizado (lo venden en Mercadona) o con una esterilla de silicona.
Cuando el queso se ha fundido, se saca del horno y se deja enfriar el tiempo suficiente para poder retirarlo del papel con una espátula y pinchar cada minipizza con un palillo para brochetas.

Recepta viatgera: Enjera d'Etiòpia

Els viatges i la cuina són dues de les coses que més m'agraden, així que havia d'acceptar el repte que ens feieu des del Taller de Cuina... i finalment m'he decidit: la meva recepta viatgera és l'enjera (o inyera), un plat típic d'Etiòpia que, perquè us feu una idea, vindria a ser pels etiops el que la pizza és pels italians o les creps pels francesos: una base molt simple, a sobre de la qual s'hi poden posar tot tipus d'ingredients.

Per menjar l'enjera s'ha d'anar pessigant la massa amb els dits alhora que s'agafa la carn o les verdures que hi ha a sobre. Per exemple, aquesta de la fotografia portava una mena d'steak tartar al mig i carn amb verdures al voltant. La mateixa massa que es fa servir per la base també es posa enrotllada perquè n'hi hagi prou per agafar tots els ingredients.

Ingredients:
- A Etiòpia es prepara amb teff, un cereal local que, si no el trobeu, es pot substituir per una barreja de ½ kg de farina i 125 g de midó.
- Aigua
- Sal
- 25 g Llevat

Preparació:

S’ha de passar la farina per la paella fins que agafi color. Quan estigui torrada es retira i es barreja amb el midó. Es posa una mica d’aigua freda a una olla i es barreja amb el llevat. Quan s’hagi dissolt s’afegeixen les farines de blat i de midó que ja havíem barrejat entre sí. Es posa al foc i es va afegint aigua calenta fins que quedi bastant líquid.
Quan estigui al punt, es retira del foc i es deixa reposar tapat durant un dia. L’endemà, li afegim un got d’aigua calenta i ho passem per la batedora. Deixem que reposi 15 minuts més i ja estarà a punt perquè fem l’enjera a la paella, com si féssim unes creps, amb l’única diferència de que l’enjera només s’ha de fer per una banda. Ja teniu la base de l’enjera... a partir d’aquí, com us deia, les opcions d’acompanyaments són infinites!

Etiòpia és un país increïble que us recomano que afegiu a la llista de viatges pendents... Hi trobareu castells medievals, esglésies excavades a la roca fa gairebé mil anys, paisatges espectaculars i llegendes que us portaran a les restes del palau de la Reina de Saba i a visitar la tomba del Rei Baltasar. Per cert que, quan oloreu l'encens etiop entendreu perquè, mentre Melcior va portar or al nen Jesús, ell va triar la mirra que s'utilitza per preparar encens i perfums... BON VIATGE I BON PROFIT ;)))

Peras al vino

RECETA:
Las peras al vino son un acompañamiento ideal para las carnes y además son de esas recetas de siempre que resultan fáciles de preparar, económicas y prácticas ya que las puedas dejar preparadas el día antes y tan sólo calentarlas en el momento de servirlas.

Los ingredientes para 6 personas son:
12 Peras blanquilla
2 litros de vino tinto (a poder ser del Priorat o la Terra Alta... No es solamente porque son los mejores del mundo, sino porque tienen mucho cuerpo y eso nos irá bien para este plato)
1 rama de canela
3 cucharadas de azúcar
1 limón

En primer lugar pelaremos las peras y las frotaremos con el limón para que no se oxiden y se pongan oscuras. Mientras tanto, llevaremos el vino a ebullición con la rama de canela y las 3 cucharadas de azúcar. Una vez rompa a hervir, apagaremos el fuego.
Cuando tengamos todas las peras listas, las pondremos en la olla y volveremos a ponerlas al fuego pero esta vez al mínimo, para mantener el calor pero sin llegar a hervir.
Así, se han de hacer a fuego lento durante un par de horas. Pasado este tiempo, se retirarán del fuego y se dejarán reposar hasta que se enfríen.
La gracia de las peras al vino es que absorvan el vino pero sin quedar demasiado blandas,  han de quedar consistentes. Otra manera de saber que nos han quedado bien es comprobar que al cortarlas, el interior no ha quedado blanco, sino que también tiene el color del vino.

RECEIPE:
Pears in wine are the perfect accompaniment to meats and they are so easy to prepare, economical and practical because you can leave it prepared the day before and heat them only when serving.

Ingredients for 6 people are:
12 Pears
2 liters of red wine (if it's possible, from the Priorat and Terra Alta... not only because they are the best wines in the world, but because they have great body and that will be fine for this dish)
1 cinnamon stick
3 tablespoons sugar
1 lemon

First peel the pears and rub them with lemon. Meanwhile, bring the wine into a pot with the cinnamon stick and 3 tablespoons sugar. Once it starts to boil, turn off heat.
Put the pears in the pot and put it in the fire again, but this time to a minimum to keep warm but without boiling.Keep the pot like this for a couple of hours. After this time, remove it from the heat and let stand until it gets cool.
If you want to know if pears in wine are ok, you have to get sure that the pears have absorb the wine, but without being too soft and also the interior has not to be white.

Saquitos rellenos de espinacas

Este plato tiene una pinta genial y lo mejor es que es fácil y rápido de preparar... por lo que me han dicho, porque la verdad es que no lo he hecho yo, pero cuando recibí la foto y me explicaron la receta pensé que iba directa al blog, así que ahí va...

Ingredientes:

Obleas para empanadillas (las encontraréis en cualquier súper)

Espinacas, pasas y piñones.

Un huevo, aceite y sal.

Se pone un poco de aceite en una sartén y se añaden las espinacas con las pasas, los piñones y un punto de sal. Cuando estén listas se retiran del fuego y se ponen las obleas en una bandeja para ir al horno. En medio de cada oblea se coloca una cucharadita de las espinacas con las pasas y piñones. Para acabar, se cierran las obleas en forma de saquitos y se pintan con el huevo batido. Se pone la bandeja en el horno a 180 grados durante 15 minutos, y listo!